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其实我们对于美食的要求不能单单从烹饪的时间来要求 ， 也不能作为唯一的标准 ， 所谓心急吃不了热豆腐 ， 在厨师界也存在 ， 每一道菜都有固定的制作程序 ， 少一道程序 ， 做出的味道也会有差异 。下面以美味为前提介绍鸡肉的烹饪技巧 。
1 ：把鸡肉剁成大小均匀的块儿 ， 这样更有利于烹饪 。
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2 ：用水浸泡鸡肉 ， 或者用细小的流水冲洗干净里面的血水 。
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3 : 把加入姜片和料酒鸡肉焯水 ， 打去浮沫 ， 然后捞出再次冲洗干净 。
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4 ：起锅油热放入厚姜片小火慢煸 ， 煸至姜片金黄煸出姜的香味后 ， 加入桂皮一小块 ， 八角两颗 ， 香叶一片 。炒出香料的香味后加入花椒一小撮 ， 干辣椒少许 ， 再次煸炒 。
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【不易熟的鸡怎么做快餐】5 ：下面开始调味 ， 加入老抽少许 ， 料酒和适量的水大火烧开 ， 在底部放入香葱一把 ， 把猪蹄倒入高压锅 ， 加入糖色少许 ， 和适量的陈皮 ， 排骨酱 ， 盖上锅盖压20分钟.
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