你好:很高兴解答你的问题 ， 关于不易熟的鸡怎么做快？下面是我的详细解答 。
鸡肉炖多久才能熟 鸡肉炖不烂怎么补救
对于小编来说 ， 鸡肉先要大火烧 ， 然后要用小火慢慢的烧 。但是如果要炖鸡汤的话 ， 我觉得呢还是要用中火慢慢的熬 ， 记得小编有次熬鸡汤熬了一晚上 ， 第二天早上起来喝鸡汤那真的叫一个美味啊 。但是 ， 鸡肉到底怎么炖好吃？炖多久肉才烂 ， 大家一起和我来看看吧！
鸡肉炖多久才能熟
炖鸡要炖多久才熟是没有严格时间标准 。炖鸡时间的长短 ， 受下列因素影响有：
1、鸡 ， 饲养时间的长短 。饲养时间过长的鸡 ， 不易炖烂（公鸡、母鸡有差别 ， 不同鸡种有差别） 。本人就有早上杀的鸡 ， 用普通炒菜锅炖 ， 炖到晚上还吃不动 ， 中间最低也炖了八个小时的事例 。
2、炖煮工具 。普通炒菜锅 ， 要的时间就长；高压锅要的时间就短 。高压锅 ， 饲养时间四到六个月的鸡 ， 炖15——20分钟即可 。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间 ， 鸡老多炖一点时间 ， 鸡嫩少炖几分钟 。
大厨师们炖鸡 ， 掌握火侯 ， 也是边炖、边看、边尝 ， 不是一次炖几分钟就了事 ， 都是灵活掌握 。普通锅 ， 可以随时看和尝 。高压锅 ， 炖煮一定时间 ， 让其冷却到能打开锅盖 ， 看一看 ， 尝一尝 ， 火侯是否到位 ， 如不到位 ， 再继续回火炖几分钟 。时间的掌握 ， 都是凭经验临时确定 ， 没有一定时间模式 。
鸡肉炖不烂怎么补救
1、是在煮鸡的汤里 ， 放入黄豆一二把 ， 与老鸡同煮 ， 鸡肉易烂 。
2、是 在炖老鸡的汤里 ， 放三四个山楂 ， 也可加快烂熟 。
3、是在宰杀老鸡前 ， 先灌下一勺醋 ， 然后再杀 ， 洗好后用慢火炖 ， 很快就可以烂了 。
鸡肉怎么煮更容易熟
1、首先锅中加入适量清水 ， 将切好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才没有血污) 。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱2根 ， 加入一汤匙料酒放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放 ， 一小片即可)、三四个山楂 ， 红枣(4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开 。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟(可保持汤是清汤 ， 不会浑浊) ， 关火等待高压锅气压降低 。放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好) ， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
我的解答完毕 ， 希望能帮到你 ， 祝您生活愉快！
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