蒜蓉蒸籽乌的做法大全,蒜蓉蒸籽乌的正宗做法 _蒜蓉

答：，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。日前，刘建强、张健、张金刚、孙明兴、唐道福、林海、王洪宝、张超、李文清、郑泽诚、刘斌等近二十位中国青年烹饪艺术家相聚北京香山颐和宾馆。他们因参加2017年中国烹饪艺术家年会而相识，因厨艺、厨德、厨绩而互相欣赏，又因菜品厨艺交流而相聚一堂。本次活动，每位青年艺术家都带来了自己店里的热销菜1—2款，身着青年烹饪艺术家服装，现场烹调并分享制作经验。有的还带了自己的徒弟和同事前来观摩学习。此次交流菜品注重实用、热销，用来自杭州的刘建强师傅的话说，“这趟北京之行虽然遥远，但学会一道菜也值得！”菜品展示后，与会的青年烹饪艺术家和同行一起在“亮德条幅”上签名，大家重温并践行“匠心、亮德、拒烹、裸烹”理念要义，坚持做好菜，做食客放心的菜。

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【蒜蓉蒸籽乌的做法大全,蒜蓉蒸籽乌的正宗做法】亮德签名活动签名

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好兄弟，走起！

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刘斌师傅带来的淀粉颗吸引了大家的注意
生蒜蒸制颜色洁白
蒜蓉蒸籽乌

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制作中国青年烹饪艺术家——张健
创意特色——
籽乌在宁波、连云港等地区以红烧为主，或者搭配豆腐一起烩汤。我们将其改蒜蓉蒸制，籽乌膏多肥美，吸收了蒜的香味，咸鲜鲜美。不过现在籽乌价格不便宜，但这种方法可以做其他小海鲜，同样味道不凡。
制作方法
1.取籽乌15个去表皮、眼睛，在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克，料酒10克腌制30分钟。
2.鸡蛋2个打散，加盐2克调味，加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟，取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。
3.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分，摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白），入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。
解答完毕。注：由于东方美食提供的内容解答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。