火候大火为宜
水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火 。或者是全程大火都可以
萝卜糕怎么做成型
不建议加水
用约8两萝卜打浆 ， 打出约350ml的水分 ， 将所有的粉1斤水磨粘米粉+1两生粉用萝卜汁搓 ， 搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可 。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦 ， 所以湿粉也是用萝卜汁来湿 。
搅拌到用料看不见颗粒
开始放粉了 ， 要一边煮着萝卜 ， 一边把步骤1做好放粉捻碎 ， 撒入锅里 ， 而且边撒要边搅拌 。加入步骤2中爆香的腊肉 ， 虾米粒 ， 然后就开始搅拌了 ， 我是在旁边打下手的 ， 用锅铲不停的搅拌 ， 然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅啊 ， 搅到没有颗粒为止 。搅得我连肩周炎都发了 ， 姨妈说还是不合格 ， 然后她就关了火带上了手套 ， 用手不停的搅 ， 搅到完全看不到一点颗粒为止 ， 姨妈说如果有颗粒 ， 蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦 。
蒸的时候用大火
下锅蒸 ， 如果是一底 ， 就大火蒸40分钟 ， 如果像我们这样叠起来蒸2底 ， 就要大火蒸1个小时了 ， 而且要小心锅里的水煮干 ， 不时要观察观察 ， 姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的 ， 所以一底糕起码要加3次水 。
萝卜糕的做法
不用去广东吃早茶 ， 在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点——萝卜糕 ， 口感柔软、咸香四溢 ， 光想想就好满足 ， 不吃萝卜的人都能一招被征服~
微波炉腊味萝卜糕
材料：
白萝卜.....500g
干香菇.....3朵
海米.....10g
干贝.....10g
腊肠丁.....25g
腊肉丁.....25g
粘米粉.....100g
澄粉.....20g
清水.....450ml
盐.....2g
白胡椒粉.....2g
冰糖.....15g
食用油.....适量
步骤：
1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎 ， 白萝卜500g去皮刨丝 ， 稍微挤出水分
2.炒锅倒油开中火烧热 ， 放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂 ， 再加入香菇碎炒香 ， 然后加入干贝碎、海米碎炒香 ， 关火盛出备用
3.锅中倒入清水200ml ， 放入白萝卜丝、冰糖15g ， 开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状 ， 撒入盐2g、白胡椒粉2g调味 ， 再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀 ， 关火
4.粘米粉100g混合澄粉20g ， 加入清水250ml拌匀调成粉浆 ， 将粉浆倒入锅中 ， 快速翻拌均匀加粉浆时锅里的食材得是热的哦
5.方形保鲜盒内壁刷油防粘 ， 倒入炒好的萝卜糕材料 ， 抹平表面 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签扎些气孔 ， 放入微波炉高火加热5-8分钟加热时间可根据实际情况调整哦
6.取出萝卜糕 ， 放凉凝固后脱模切块即可享用
萝卜糕的注意事项
若是有在来米 ， 先将米洗净泡水一晚 ， 后沥干 ， 加水打成米浆
蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模
【为什么我做的萝卜糕蒸不成形,蒸的萝卜糕不成形怎么补救】自制萝卜糕不含防腐剂 ， 最好在3-4天内食用完毕
推荐阅读
- 二级建造师有没有好的学习方法? 这5个阶段要知道
- 家用隔音门
- 元气骑士自动攻击配件怎么获得 元气骑士自动攻击配件获得方法
- 父母判刑对孩子考公务员有影响吗 一起了解一下
- 怎么样去除笋的涩味 去除笋的涩味方法
- 药浴的注意事项 药浴的注意事项和禁忌
- 致自己生日励志的句子 盘点致自己的励志句子
- 结婚没有伴娘怎么办
- 幸福树叶子耷拉没精神怎么办 幸福树叶子下垂发蔫如何救