金针菇，也叫“朴菇”，欧美等国家称之为“冬菇” 。主要是在早春和晚秋至初冬，生长在柳树、榆树、白杨树等阔叶树的枯树干以及腐木桩 。
金针菇味道清香朴鼻，盖滑柄脆、品质极佳，自古以来就是高档名贵的菜肴 。金针菇的吃法有很多种，凉拌、炒菜、做汤 。
【金针菇是怎么样存在的】金针菇含有丰富的氨基酸，味道鲜美而嫩滑 。尤其是适合做汤，其特点是汤液粘稠，味道鲜美 。购买金针菇的时候，需要购买鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15cm左右，均匀整齐，无褐根，根部少黏结者为佳品 。金针菇每100g干金针菇中含有的粗蛋白质为31.23g、维生素B2、维生素Cmg、脂肪5.78g、糖类52.07g、粗纤维3.36g、矿物质7.56g，且含锌量比较高，对于增强智力、尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。含有的萝卜素、多种氨基酸等，其中含有的人体必须氨基酸齐全 。尤其是赖氨酸、精氨酸、天冬氨基酸的含量更为丰富，这是一般食物所不可比拟 。这些对人体必须氨基酸对机体的生长发育以及维持正常的生理功能具有良好的积极作用，是肝病患者的康复佳品 。
医学上认为，金针菇性平、味甘、具有健脑益智、养肝益胃、抗癌防癌等功效，适应于肝病、肠胃病、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、佝偻病、身心疲劳、未老先衰等，也是儿童、中老年人的一种理想的保健食物 。
现代医学研究发现，金针菇适应于肝炎、神经衰弱、肠胃溃疡、高脂血症、心脑血管等疾病、肿瘤等 。不过，脾胃虚寒者金针菇不易多吃 。腐败变质的金针菇不能吃，以免食物中毒 。特点注意要熟吃，没有熟透可能会引起过敏，出现浑身发痒，身上会有一点红斑等症状 。金针菇作为药房和病症治疗也有其很好的效果 。
金针菇药方法一：
主料：香菇100g、金针菇200g、柿子椒20g
调料：食盐适量、调和油适量
做法：
1.香茹三四朵 。洗净，香茹选择就选大朵的 。
2.金针茹洗净，切成两段 。
3.热锅后，先将香茹炒下 。
4.再将金针茹倒入，继续翻炒 。
5.等金针茹香茹都炒松软时，就有水份渗出 。就可以啦 。加盐青椒出锅即可 。
金针菇药方法二：
主料：金针菇100g、老菱壳150g
做法：每日1剂、2次水煎服，最后食用金针菇 。
功效：健胃益气，解读抗癌 。
金针菇药方法三：
主料：金针菇150g、核桃100g、荸荠100g、调料适量 。
做法：金针菇洗干净、切成中段；核桃掰成小块；荸荠去皮，洗干净，切成薄片 。先把清水煮沸，再放入金针菇、核桃、荸荠片煮沸，加入精盐、味精调味，即可 。
服法：每日1剂，分2次当作菜汤食饮 。
功效：益胃止痛，润肠通便，补肾定踹，经常服用有良效 。
金针菇的食疗方法也有特别多，大家可以多积极找找金针菇的食疗方法进行不同的营养搭配 。
比麻辣香锅还好吃的川香金针菇豆腐卷
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