家里还有些山药豆没有吃完，今天打算拿出来吃的时候发现发芽了，还能吃吗？
可以吃 。
【山药豆有点发芽能吃吗】山药豆跟土豆一样，存放的时间过长，有适宜的温度和湿度 ， 就会开始发芽生长，但山药豆发芽跟土豆发芽不一样的是，山药豆的芽没有像土豆的芽一样，产生龙葵素一样的有毒物质，食用过后对人体无害，因此山药豆发芽后是可以食用的 。
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