生蒜切开放多久不能吃蒜隔夜一般没事，只不过是味道差了些 。主要是隔夜的菜有些就不能吃，吃了对人体有害，和放不放蒜的关系不大 。
1、隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐 。青菜、**等绿叶蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌 。
2、炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一 。
3、咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃 。
4、而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能 。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
5、尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎 。冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌 。
【切了一半的蒜还能吃吗,生蒜切开放多久不能吃】
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