文章插图
1、首先把大排洗干净 , 平方在案板上,用刀背将大排的正反面上面的肉剁松弛一下 。
2、之后将多好的大排放到容器中,加入葱,姜,盐 , 料酒腌制30分钟左右 。
3、淀粉平铺 , 将打牌的两面全部拍上一层干淀粉,将拍好的淀粉的大排放到盘中 。
4、之后如果烧油,油温6层熟,之后将大排轻轻放入有锅中,炸到两面金黄 , 捞出来控油沥干 。
5、之后锅内少量油,放入葱,姜炒香 。
6、之后放入炸好的大排,加入糖,老抽,生抽,加入适量的开水 , 盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右 。
【煮猪大排的方法】7、之后大火将汤汁吸收的差不多就可以关火了 。
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