用淮山药熬粥时需要注意些什么事项？
不能加入猪肝
淮山药中含有丰富的维生素C，而猪肝中含有丰富的铜、铁、锌等金属元素，如果淮山药粥中加入猪肝的话，两者相遇会使得金属离子被氧化，从而降低其营养价值 。因此在熬淮山药粥时，一定记得不要放猪肝 。
不宜食用金属锅具
在熬制山药粥时，最好使用砂锅或者是不锈钢锅，尽量不要选择铁锅或者是铝制锅具 。因为淮山药很容易与金属离子发生氧化反应 ， 从而会使得淮山药颜色变黑，而且还可能会生成对人体有害的物质 。
选用新鲜淮山药
【淮山药熬粥的注意事项】淮山药在保存不当的情况下很容易坏掉，因此熬淮山药粥的时候一定要检查淮山药的新鲜度 ， 确保其没有出现发霉变质的情况 。另外一定要将淮山药的外皮削掉，因为淮山药的外皮中含有皂角素成分，如果不去皮食用的话很容易引起身体不适 。
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