【秋葵如何做好吃】
文章插图
1、将秋葵沸水焯水，盛出后切秋葵备用，碗里打入鸡蛋，打散后加入料酒，盐，搅拌均匀 。锅里倒油 ， 加入蛋液 ， 大火快速翻炒，盛出备用，锅里再次倒油，秋葵下锅，加盐，鸡蛋搅拌均匀即可 。
2、水开下秋葵焯1-2分钟马上捞起来，焯久了会影响口感 。（过程要翻动，使其受热均匀）放到冷水里泡3-5分钟，不烫手就拿出来沥干 。拿一个碗把盐、糖、生抽、蚝油、醋混合在一起备用 。锅里热油下葱、蒜、辣椒末 。香（如果想清淡一点可以加点水） 。倒进装有调味料的碗里 ， 一起搅拌均匀 。淋在秋葵上，滴几滴香油就可以开吃啦 。
3、秋葵洗净备用 。锅中放水，水开后倒入2克食盐 ， 放入秋葵焯水，大概1分钟或1分半就可以了 ， 不要太久 ， 会失去他爽脆的口感，焯好后捞出过凉水 。斜刀切小段儿 ， 或者自己喜欢的任意形状 。鸡蛋打入碗中，放入1克食盐，1克白胡椒粉，搅打至起泡 。锅烧热，放入比平时炒菜多一点的植物油 ， 油烧热，轻微冒烟，这样才能把鸡蛋炸蓬松，快速用筷子搅碎 。倒入秋葵，翻炒1-2分钟，秋葵已经焯过水，所以混合后在锅中停留时间短一些，根据自己的口味倒入2-3克食盐，翻炒均匀即可出锅 。
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