我吃了一次碱水粽就很喜欢,但是我不会做,想说碱水粽的碱水放多了有害吗?
【粽子放碱多了有害吗】有 。
粽子中若是放多了碱的话是有害的,食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,加入粽子中可以去除糯米和粽叶的酸味,使得其味道更好 , 但是放多了碱的话,那么其在中和粽子的酸味的同时,还会使得粽子的味道出现改变,可能会出现碱味 。
但是最为重要的是因为食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时也会影响人体对一些矿物质的吸收和利用,所以加入过多的碱,不仅对粽子的营养有破坏 , 还会影响人体营养吸收 。
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