我上次煮紫薯的时候，我觉得挺正常的 ， 但是今天煮紫薯是蓝色的 ， 想请问紫薯煮出来的水是蓝色的正常吗？
正常 。
【紫薯煮出来的水是蓝色的正常吗】紫薯煮出来的水是蓝色的这是一种正常现象，紫薯是可以正常食用的 。这是由于紫薯中含有非常丰富的花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色 ， 遇到酸性就会呈现红色，遇到碱性就会呈现偏蓝绿色 。而我们加重的自来水一般都是呈现的碱性，所以紫薯煮出来的熟都是呈现蓝绿色的，而有的会呈现出蓝色，这都是没有问题的，可以正常食用 。
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