有一句古诗:扬子江心水，蒙山顶上茶 。说的是茶和水的最佳搭配，蒙山顶上的茶好不好，喝过的人自然知道，这里姑且不论 。扬子江心的水，为什么泡茶最搭呢?
茶因水而活，水因茶而润，一杯好茶一定是好水和好茶的完美结合 。
古代的各种茶砖家对于泡茶的水有各种排序和推荐，个人认为归根到底就是要用"活水" 。
所谓的"活水"，其实就是源自大自然，清洁无污染，因为流动而富含氧离子的水，扬子江心水就是这样的水 。
许多对茶痴迷的老茶客喜欢用陶瓷水罐储水，而且在储水后会经常用水瓢搅动水罐中的水 。
这是因为，我们现在城市生活中日常饮用的水多为桶装水 。这些桶装水在生产，运输，储存的过程中都需要密封，在这个过程中还会常常搬动，导致水中原有的氧离子释放出来，因为长期密封，这些释放的氧离子无法得到补充，虽然没有变质，但是某种意义上已经成为了"死水" 。
【泡茶为什么要用陶瓷水罐储存水呢】把桶装水倒进陶瓷罐，在储水后经常用水瓢搅动水罐中的水，是为了让水和空气充分接触，补充释放出来的氧离子，让"死水"重新变成"活水" 。
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