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【墨鱼仔炒韭菜的做法窍门 墨鱼仔炒韭菜的做法】1、食材：墨鱼仔400克 ， 韭菜100克，朝天椒10克，姜蒜适量，豆豉1勺，盐适量，鸡精半勺 。
2、墨鱼仔洗净，去除骨头和内脏，入沸水汆烫10秒左右后捞出入凉水 。
3、辣椒，姜蒜切末，韭菜切段 。热锅热油 ， 煸香姜蒜辣椒末，加入川味豆豉，炒出油 。
4、入沥干的墨鱼仔，翻炒片刻后加入生抽 ， 少许盐和鸡精 。
5、翻炒1分钟左右后加入韭菜，再翻炒30s即可出锅 。
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