烧麦蒸制的方法也有讲究 ， 自己蒸过几次都是皮有些发硬的，不知道烧麦要怎么蒸皮才不会硬呢？
1、外皮要薄
烧卖的皮特别?。负跏峭该鞯?，隔着皮可以看到里面的馅料，这样皮薄的烧麦才能蒸出来口感软硬适中，如果皮厚的烧麦 ， 就会口感发硬 。
2、蒸之前在表皮喷水
【烧麦怎么蒸皮才不会硬】这是蒸烧麦的一个小技巧，一定要在蒸烧麦放入锅里时，往它的表面喷水 ， 这样擀烧麦皮的时候，能缓解由于加许多面粉压出荷叶裙边的外形引起的外皮干硬现象，如果不喷水的话，蒸好的烧麦皮会很干，尤其是买那种饺子皮做出来的烧麦，会更加干硬 。
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