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【西瓜蛋糕卷的做法窍门 西瓜蛋糕卷的做法】1、鸡蛋四个 ， 牛奶50克，低筋面粉55克，白砂糖75克，淡奶油25克 ， 冻干草莓粉10克，蔓越莓干40克，食用油50克，红色素，斑斓香精 。
2、先将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放入各自容器中 。
3、然后将牛奶和食用油倒入容器中用打蛋器均匀融合 。
4、随后筛入低筋面粉再次均匀搅拌开 。
5、随后将蛋黄倒入 ， 搅拌成细腻光滑即可 。
6、然后在里面滴入三滴斑斓香精均匀搅拌开（这时可以先将烤箱预热190度） 。
7、在在带有蛋白的容器中分三次加入五十克糖粉 ， 打到湿性发泡（筷子放在里面能立住即可） 。
8、取三分之一打好的蛋白放入到蛋黄糊中搅拌均匀 。
9、随后再将蛋黄糊倒入打好的蛋白中均匀搅拌 ， 直到看不到蛋白即可 。
10、然后去四大勺面糊放入一个碗中 ， 在滴入两滴斑斓香精，均匀搅拌开，使颜色深一些 。
11、在烤盘中铺好油纸，将刚刚弄好深色面糊倒入，画出自己喜欢的纹路（然后放入烤箱中170度烤2分钟定型） 。
12、随后取出烤盘将浅色面糊倒入烤盘中，抹平表面，震几下即可 。
13、随后放入烤箱中170度中层烤20分钟 。
14、烤好后取出下面铺一层油纸，将蛋糕脱模（记得上面也要盖一层防止变干） 。
15、淡奶油中加入剩下的糖粉 ， 打发至有纹路 。
16、随后加入冻干草莓粉，放入一点点色素还有切碎的蔓越莓干打发至裱花状 。
17、用抹刀在蛋糕上面均匀抹上一层淡奶油馅 。
18、在自己最近的地方堆砌一起小山丘 。
19、随后借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱中定型 。
20、最后等蛋糕定型后取出去掉油纸，切成小块即可食用 。
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