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鹅和山药炖汤好，具体做法如下：
1、材料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞 。
2、山药去皮后 ， 马上浸泡在水中防止氧化；
3、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
4、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟 ， 撇去浮沫；
5、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
6、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水 ， 大火烧开；
7、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
8、加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖；
【鹅炖汤和什么一起炖好 鹅炖什么好吃又有营养价值】9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞 。
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