据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类 ， 有助消化的功能 。
【番茄怎么整枝打叶 番茄打叶方法】高垄定植：在夏季种植番茄的时候，大都是以平畦种植或者是浅沟栽培 。而且在定植之后 ， 为了避免杂草危害，还会覆盖黑膜，而在高温强光环境下，土壤内温度极易升高，并且在进行农事操作的时候 ， 直接在膜上进行 。这样的话 ， 会导致地膜紧贴住地面，导致土壤内行间板结 。土壤的通透性变差，造成根部对水分及营养吸收受阻，植株的长势也会因此减弱，降低膨果速度 。所以我们在夏季种植番茄的时候一定要注意以高垄栽植为主 。
培育壮棵：在夏季种植番茄的时候，要注意控制好留果量 。如果番茄植株下部留果过多的话 ， 会导致营养消耗过多，容易坠棵，影响后期的花果生长，所以要少留果 。尤其是在植株下部，如果植株茎秆细弱的话，那么首先要将第一穗花去除，培育壮棵 。然后再适当提高留果量，而如果植株长势较强的话 ， 那么第一穗果可留2个左右，二穗果可留3个左右，向上的果穗留5个左右 。不过要注意将每穗花的第一朵去除，不可点花 。
整枝打叶：很多人在夏季为了降低温度，都会选择使用遮阳网 ， 但是这样的话容易导致植株徒长，番茄植株茎秆也容易变得细弱，所以要以化学控旺为主 。可用叶绿素、多效唑等，要随着温度的变化以及植株长势等调整好用药浓度 。在夏季的时候，除非植株枝叶过于茂盛，对植株的通透性造成了严重影响，才可打叶 ， 否则尽量不要打叶 。然后在顶部坐住了最后一穗果之后，至少要有两片叶头才可打头，为顶部果实进行遮阳 。最后不可完全去除顶部，避免出现早衰现象 。
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