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蛋糕的做法和步骤 蛋糕怎么做的方法

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由烘焙美食芳官
用料酸奶 120g白砂糖 75g鸡蛋 310g柠檬汁 几滴色拉油 克玉米淀粉 15克低筋粉 100g做法步骤
1.将80g玉米油和120g酸奶混合均匀，形成乳化状态 。
2.我们用这种玻璃瓶装的凝固酸奶 。不要用那种各种口味的酸奶，太稀了 。一定要选原味浓酸奶 。
3.将100克低筋面粉和15克玉米淀粉混合，筛入盆中 。用之字形画出均匀的面糊 。
4.蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊，蛋清放入冰箱冷冻 。
5.将蛋黄糊翻匀，用保鲜膜密封，防止表面结皮 。
6.把蛋清从冰箱里拿出来，加入柠檬汁 。如果没有柠檬，可以用几滴白醋代替，去除鸡蛋味 。这时候可以预热烤箱，150预热十分钟 。
7.用电动打蛋器打发到大泡，一次性加入75g糖和2g食用盐 。(也可以加入细砂糖打三次蛋清)
8.将蛋白打至细腻、光滑、清澈、湿润并起泡 。
9.取三分之一蛋白奶油放入蛋黄糊中，翻面均匀画出 。不要画圈，以免消泡 。
10.将蛋糊倒入剩余的蛋奶液中，用同样的翻转手法将蛋糊搅拌均匀 。
11.准备两个六寸的模具，把蛋糊倒入其中 。
12.晃动气泡，放入预热好的烤箱中下层 。我放底层，150烤60分钟 。(因为是底层，靠近下热管，可以先放一个烤盘 ， 再铺上烤网降温 ， 如步骤13) 。如果烤箱有上下火分别调节的功能，130下火，150升火，烤60分钟 。
13.烤25分钟左右，打开烤箱 ， 轻轻拉出烤网，用刀划过饼面 。然后把烤网推进烤箱继续烤 。
14.烘烤时间到了 ， 把饼拿出来，晃一下气，倒过来晾凉 。(最下面的饼表面很难上色 ， 可以在火上烤几十秒，也就是上热管变红几秒 ， 然后马上转回上下火状态 。余热可以使蛋糕表面颜色令人满意 。放在中下层，时间到了可以拿出来)
15.脱模前让其完全冷却，以免缩腰 。
16.如果不喜欢切割线，可以全程低温烘烤 ， 不用刮 ， 避免开裂 。
7.漂亮的蛋糕胚
18.加酸奶的原因，蛋糕很软 ， 不用水浴法 ， 口感滋润 。香甜可口 。这周吃75%的糖，每天都要甜 。
19.蛋糕的内部是精致和柔软的
20.烤箱温度仅供参考 。请根据自己的烤箱调节合适的温度 。2:如果不喜欢交叉，可以用水浴避免开裂 。底部烤盘放入适量温水，然后将烤网叠放在同一层 。150烤70分钟，烤好后不用扣 。3:功率可以减半做成六寸 。模具可以是圆形、方形、心形、纸杯等 。
酸奶的营养功效
1.促进消化
酸奶含有多种酶，促进消化吸收 。
2.保护肠胃
维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌对肠道的入侵 。
3.预防和抗击癌症
通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长 ， 也抑制了这些细菌产生的致癌因子，达到防癌的目的 。
4.预防便秘
通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和细菌生长，改变渗透压，从而预防便秘 。
5.美人
经常喝酸奶可以润肤、明目、固齿、生发 。原来的原因是酸奶富含钙，更容易消化吸收，利用率高 。
6.提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病 。
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