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1、带鱼上的白色膜状物不需要去掉 ， 如果真要去除只需要温七八十度开水烫一下就可以了 。
2、带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉 。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪 ， 具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤 。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用 。
【带鱼白膜怎么去除小妙招 带鱼的白膜需要清洗掉吗】3、洗带鱼时不应去“鳞” 。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失 。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色 ， 并带有一定的“哈喇味” 。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了 。
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