最近很喜欢喝酒酿，我就自己酿了一些酒酿，很奇怪的是，我做出来的酒酿是酸的，为什么做出来的酒酿是酸的呢？
【为什么做出来的酒酿是酸的】
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸 。
理论上只要有这些酸存在 ， 无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了 ， 只能使酸味减弱；如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以继续食用的 。
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