死面的大饼怎么做 _面的

说说我自己的经验吧，以前做死面饼总是硬邦邦，干巴巴的，自从试过这个配方之后，简直骄傲到起飞～放2天都不会硬哦。
首先，面粉在面盆里一分为2，一半用滚烫的开水，筷子搅拌，形成絮状面团，另外一部分用40度左右温水搅拌成絮状面团，加入一点点盐，可以增加面团的韧性。两种面团揉搓到一起，揉成光滑的面团然后放在温暖的地方，醒30分钟。记住，搅拌面团的时候千万别直接用手，小心烫伤，用筷子就可以。
然后很关键了，拿出20克面粉，适量食用油，食用油在锅中加热，冒烟！浇在面粉上，搅拌～这叫啥，好像叫做油酥吧。如果在烙饼的过程中直接抹油，大饼根本不会起层，用油酥，简直好用到爆！
然后开始烙饼！电饼铛加热，大饼依次擀平，抹油酥，按压。直接上锅！看好火候翻面，死面饼起大泡，分层超好！放置多久都不会又干又硬啦！

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再此先声明一下本文图片都是我火山小视频里的视频截图，如果你想详细了解做法，可以去我火山小视频（面点龙哥）里去观看
死面葱油饼
高筋面粉一斤，冷水五两半，盐五克，糖五克
葱油制作，葱花里放油加点盐即可
制作过程～把所有材料合成面团，然后醒十分钟揉面，继续醒十分钟，然后再次揉面醒十分钟，开始下纪子，然后把剂子揉一下放盒里剂子上刷油醒半个小时备用，
【死面的大饼怎么做】说一下为什么要醒这么多次，要揉这么多次，因为这样能把面和水充分融合在一起，醒好了能大大增加面的柔韧度，这就是为什么我们把面擀的这么薄还不坏的原因
饼做法～把醒好的剂子压扁抻长擀大片然后抹葱油

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然后卷起来

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再把卷好的剂子盘起来

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然后放饼铛里用180至200的温度烙制两面金黄即可

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饼的做法多种多样，对于其中的面来说主要有死面,发面,烫面，死面一般用来做早餐油饼、鸡蛋饼、馅饼等。死面做饼比较方便，在早上做一个鸡蛋饼可以说是很美味的一个早餐了。但是掌握不好技巧饼就会特别硬，下面我说一下自己做饼的一些技巧。
第一，面团一定要软，不要太硬的面，面一定要和光，要做到面光、盆光、手光，如果能够在稍微醒一会面就更好了。
第二，如果是油饼或者鸡蛋饼，面赶成皮裹上油，每个小基子拧成麻花状在摁下做成饼，可以使饼一层层的特别好吃。
第三，一定要注意火候，烙饼不需要太热的锅所以，记得把火调小一点，这样饼才会松软。切记一定不要太大火。