【牛霖肉是哪个部位，牛霖肉是什么部位】
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1、霖肉是牛膝盖部位的肉 ， 这个部位的肉肉质较嫩 ， 筋少 ， 且只有薄薄的两片 ， 剔除筋后 ， 肉呈大块状 ， 易于成型 ， 霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分 。
2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近臀部的肉 ， 外形呈圆滑状 ， 肪含量少 ， 口感略涩 ， 属于瘦肉 ， 适合把整块来来烘烤、碳烤、焗 ， 肌肉纤维较粗大 ， 脂肪含量低 。
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