文章插图
1、原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量；工具：锅一口 ， 深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个 。
2、首先将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉，刮油脂 。
3、锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料） ， 水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出 。
4、肉皮拿出切丝 。
5、锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开 ， 否则不成水晶 。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时 。
6、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽 ， 放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳 。把它放在冰箱冷藏室 ， 凝固就好啦 。
【肉皮冻的制作方法 肉皮冻怎么做】7、切片，蘸些蒜酱 。
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