冬季什么蔬菜营养价值高

【冬季什么蔬菜营养价值高】

冬季什么蔬菜营养价值高

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1、豆芽菜 。当豆类发芽以后 , 不但有原来的营养元素,还让维生素的含量提高不少,我们经常吃的黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
2、莴笋 。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长 。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳 。
3、菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称 。清朝食疗专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载:“菠菜 , 开胸隔,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔疮人宜食之 。”冬季气候干燥 , 是便秘和痔疮的高发期,三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用 。此外 , 由于菠菜中含有大量的铁,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润 , 光彩照人,因此被推崇为养颜佳品 。

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