面包机蛋糕的配方(面包机版海绵蛋糕的详细做法)
没有烤箱你能做蛋糕吗？当然 ， 除了网上流行的蒸笼蛋糕、电饭煲蛋糕、空空气炸锅蛋糕，日常生活中很常见的面包机其实也能帮助我们实现蛋糕自由 。
说到用面包机做蛋糕，你可以在很多美食网站上找到相关的菜谱，但是有一种说法是很多成品并不完美，缩腰、凹底、塌陷的现象非常普遍 。在网上看了很多面包机蛋糕的配方，跟着做了很多遍 ， 然后总结了一些经验 。首先，面包机不适合做奇峰蛋糕 。由于奇峰蛋糕需要在模具内壁上攀爬，而面包桶内壁无涂层，烘烤时间控制不当容易使成品自然离边 ， 产生缩腰现象 。用面包机做一个完美的奇峰蛋糕，不开裂 ， 不折叠，不塌陷，不粘，是非常困难的 。那么，其他类型的蛋糕可以用烤面包机烤吗？经过实验，面包机可以制作松饼蛋糕、海绵蛋糕和磅蛋糕 。但松饼蛋糕多做成小纸杯，磅饼则以长条形出现 。所以从口感、味道、成功率、大众喜好等方面综合考虑 ， 如果想用面包机做蛋糕 ， 海绵蛋糕应该是最佳选择 。下面介绍如何用面包机烤出精致甜美的海绵蛋糕 。
[所需材料]
【面包机版海绵蛋糕的详细做法 面包机做蛋糕的配方】全蛋液150克，细糖90克，水怡6克，低筋面粉100克，黄油26克，牛奶40克 。
[制造方法]
1面包桶刷少许油 ， 铺硅油纸，备用 。
2.在水中加热黄油和牛奶 。黄油完全融化后，搅拌均匀，保温待用 。
3取一个深度打蛋器，放入全蛋液，细砂糖，水怡，坐在温水上 ， 保持蛋液在40度左右 。
4使用电动打蛋器高速行驶 。打蛋器垂直于盆底，沿盆壁圈旋转，直到蛋液变得粘稠发白 。提起打蛋器带出来的蛋液可以在面糊上画一个清晰的“8”，不会马上消失 。然后把打蛋器调到低速，继续打圈2-3分钟，把蛋糊里的气泡理出来 ， 直到蛋糊变得细腻蓬松 。
5.低筋面粉提前筛两遍，倒入鸡蛋糊中 。
6用硅胶抹刀搅拌，2点切入，移至8点，然后紧贴盆壁刮至9点半，手腕自然翻转，将面糊扔回盆中 。
7搅拌时逆时针转动打蛋器，搅拌35-40次左右，看不到干粉 。
8勺森一弘面糊 ， 与黄油和牛奶混合均匀 。
9顺着硅胶刀倒回打蛋器 。同理 ， 继续搅拌均匀 。搅拌好的面糊细腻有光泽 。
10将面糊倒入面包桶 。放入预热好的面包机，烤40分钟左右 。我用的是伯特兰9709，烘焙模式，轻烧色，40分钟 。
11蛋糕烤好后，取出面包桶 ， 摇晃几下放出热气 ， 拿硅油纸，将蛋糕从面包桶中取出，放在凉网上晾凉 。彻底冷却后，撕下硅油纸 。
[提示]
这款海绵蛋糕是根据《小老师的蛋糕老师》中Genova是蛋糕坯的做法 。原配方为全蛋液150g，细糖110g，糖浆6g，低筋面粉100g，无盐黄油26g，牛奶40g 。
2蛋液放在40度左右的温水中 ， 有助于打发后的面糊更稳定 。稳定的面糊是搅拌时不消泡的基本保证 。
3抄面糊的时候动作一定要轻要快 。
4面糊搅拌均匀后立即烘烤，所以面包机需要提前预热 。设置好烘烤模式，盖上盖子，烘烤10-15分钟 。
面包机海绵蛋糕就是这么做的 。如果你想自己做蛋糕，没有烤箱，只是有一个餐桌宪章，可以试试上面的操作 。成品很精致，很甜 。今天的分享到此结束 。我希望你会喜欢它 。
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