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1、看果皮 。果皮无裂痕、无黑点的 ， 这样的龙眼首先可以保证的就是新鲜 。外表破损的龙眼里面的果肉难免不会受到污染 。
【如何挑选龙眼 如何挑选龙眼肉干】2、看颜色 。选购时还要注意一下表皮的颜色 ， 新鲜的龙眼表皮是暗黄色的偏向于黄土的颜色 ， 放置太久不新鲜的龙眼颜色往往偏向褐色 。
3、饱满度 。新鲜成熟良好的龙眼 ， 用手按压就可以感觉到果肉的饱满度与果皮没有空隙 ， 可以微微按出小凹陷但不会凹下去；而还未成熟的龙眼会比较硬 ， 按不下去；成熟过度或放置一段时间后的龙眼 ， 则特别软按下去不会弹回来就会出现一个小坑 。
4、看果肉颜色 。新鲜的龙眼果肉是透明的可以隐约看到里面的果核 ， 而不新鲜放置一段时间的龙眼果肉会有点浑浊且微微发黄 。
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