专家介绍,我们平时在鸭脖上看到的一个个像黄豆粒似的一排组织,并不是淋巴 。因为禽类的淋巴组织早就退化了,只在在大腿根或者腋下才有一些 。而这些“黄豆粒”大小的组织,其实是鸭的“胸腺” 。
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胸腺也是禽类的一个免疫器官,如果鸭子有炎症或者有病了,胸腺就会增大来对抗细菌、病毒 。所以,最好别吃!
专家介绍,鸭的胸腺是连在皮脂上的,所以吃鸭脖时鸭脖外面那层皮,和皮里面的“黄豆粒”最好别吃 。买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的 。
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