【清蒸龙利鱼的做法 龙利鱼的吃法】
文章插图
1、蒜蓉龙利鱼
（1）材料：龙利鱼1条（去头尾）；豆豉2勺；蒜5瓣；姜4片；橄榄油1勺；料酒1勺；生抽1勺；盐适量 。
（2）舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥 。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉 。
（3）2勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽 ， 1勺橄榄油，混合拌均成豆豉蒜蓉酱 。
（4）舌头鱼去头尾，切大块，加1勺料酒，少量盐腌制15分钟 。腌好的鱼柳沥去水 ， 抹上豆豉蒜蓉酱 ， 铺满姜丝，腌制30分钟 。
（5）蒸鱼盘包上保鲜膜（可防止水汽进入），入沸水锅蒸10分钟 。关火焖一会儿 。
（6）取出后撒葱花 。
2、酥炸龙利鱼的做法
（1）材料：龙利鱼700克；面粉200克；蛋液150克；面包糠400克；泰式甜辣酱；盐适量 。
（2）龙利鱼洗净，将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味 。
（3）蘸上面粉，裹上一层全蛋液，再蘸上面包糠 。
（4）依次将鱼块按上述方法制作完成 ， 并放在无水无油的盘中 。
（5）把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色 。
（6）沥干油后装盘，搭配泰式甜辣酱食用即可 。
3、香煎龙利鱼
（1）材料：龙利鱼柳120g，黑胡椒和盐适量，橄榄油3tsp，醋2-3tsp ， 寿司醋1tsp，生抽1tsp，胡萝卜和葱适量，蒜末适量 ， 淀粉适量，食用油适量 。
（2）在龙利鱼上撒胡椒和盐，按摩几下，放在一边稍加腌制 。
（3）把胡萝卜切成和鱼块短边差不多长的细丝 。
（4）葱取最白的葱白和最绿的葱叶，切成和胡萝卜一样长的丝 。
（5）葱叶最好不要全切断，根部有点黏连凹造型的时候方便 。
（6）剁蒜末，不用太细 。
（7）小碗里混合寿司醋、生抽、醋、橄榄油和蒜，撒盐调味 ， 用叉子打至油完全融入其他液体 。
（8）在龙利鱼上粘一层淀粉，厚度到看不见鱼肉为止 。
（9）锅中倒油，在等待升温时，先煎一下葱和胡萝卜 。
（10）葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了 ， 然后用中小火煎龙利鱼 。记得先煎鱼肉分开的那一面 。
（11）等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了 。
（12）把之前调好的酱汁倒在鱼上，盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟即可 。
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