山药豆据说营养成分和山药很类似，不知道这两种食物能不能替代食用呢？
【山药豆可代替山药吗】不能 。
山药豆和山药在营养成分上相差不大 ， 都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分，但相对来说山药含有的微量元素更多更丰富一些，其滋补作用更强，同时这是两种不同的食物，山药豆椭圆如鸡蛋，山药则是长条如棍棒 ， 在食用方法和口感上也有较大的差异 ， 故山药豆不能代替山药，但在补充碳水化合物热量方面和山药、土豆、红薯、玉米一样可作为主食偶尔替代米面食用予以饱腹 。
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