香煎土豆片 _睿知

对于土豆我有一种特别的喜爱，相信许多人都和一样。而且土豆做的菜肴有很多种都很好吃，那我今天就教大家做香煎土豆片，香酥，清甜的的口感，非常的热人喜爱，吃惯了一般的做法你们不妨来试试！
香煎土豆片的做法：
1、先把土豆去皮洗净，切成两枚硬币厚的厚片。

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2、将土豆片中加入香辣粉拌匀。

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3、将入味的土豆片周身沾匀面粉。

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4、再将沾匀面粉的土豆片放入打散的鸡蛋液中裹匀蛋液。

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5、不粘锅烧热加入花生油，将裹匀蛋液的土豆片依次摆上。

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6、小火慢慢煎至一面颜色金黄。

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7、再翻转盖上锅盖用小火煎制另一面。

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8、待两面煎至颜色金黄色即可出锅装盘。

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【香煎土豆片】 成品图：

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土豆的选购：
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
土豆的适宜人群：
禁忌人群：孕妇慎食。
适宜人群：一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
土豆的食用方法：
1、不吃发芽的土豆，已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。
2、去皮挖眼，吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
去皮的方法：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
削皮的方法：削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
3、冷水浸泡，削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
4、土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。
5、要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
6、土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
土豆的功效与作用：
1、补充营养、可作主食，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。