今天自己做了条清蒸鲈鱼 ， 结果好腥?。逭赧杂阍趺醋霾恍劝 。?
诀窍一：去除鱼线和黑膜
1.鲈鱼有鱼线 ， 也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥 。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到 。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样 。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线 。
2.鲈鱼的腹内还有黑膜 ， 这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除 。
诀窍二：蒸之前腌制
鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右 。这些调味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之后，鱼肉的行为就能够去除很多，而且还会更嫩更入味 。
注意：腌制的时候不建议放盐，因为这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴
诀窍三：把握好蒸鱼时间
想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要 。
因为鲈鱼如果蒸的时间太短了 ， 鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康 。
【清蒸鲈鱼怎么做不腥】一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳 。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥 。
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