最近天气越来越冷，身边很多朋友都在吃阿胶糕了，我自己做了一些阿胶糕，但是都不凝固，请问这是怎么回事呢？
1、阿胶质量的原因
正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块 ， 如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固 。
2、黄酒加多了
在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
3、熬煮时间不够
熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固 。
4、冷却时间不足
【阿胶糕不凝固是怎么回事】阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话 ， 那么阿胶糕也很可能不会凝固 。
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