1.将面粉和酵母粉放入盆中混合 ， 按照通常的方法揉成光滑均匀、软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵(具体做法和操作要点与普通馒头无异) 。
2.将鸡去皮，去骨去脂 ， 放入锅内冷水中，大火烧开，使血全部起泡 。加入葱、姜片、料酒 。鸡肉煮熟后 ， 取出晾凉，切成0.8cm见方的鸡丁 。
3.将排骨洗净，放入热水中 ， 烧开所有血沫，捞出洗净，放入炖锅中 ， 加入适量葱、姜片、料酒，煮至七成熟，捞出晾凉 ， 切成0.7cm见方的肉丁 。
4.冬笋洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉，切成0.5cm见方的笋片 。
5.在炒锅中用适量油炒香葱、姜，倒入鸡丁、猪肉、冬笋 ， 翻炒均匀，加入酱油、糖、虾仁，翻炒几下 ， 倒入适量鸡汤，大火烧开 。
6.用中火煮至三个方块上色入味，再改大火 。在淀粉中加入适量的水 ， 制成水淀粉 。倒入锅中，勾成釉面酱 。翻面均匀，让三块方糖充分吸收酱汁，然后关火晾凉 。放入冰箱备用，三块包子的馅就做好了 。
7.当面团发酵至1.5至2倍大时，取出反复揉搓均匀 。揉的时候要用力，要慢，这样揉出来的面团会很软很韧 ， 不会粘牙 。
8.将揉好的面团分成12等份的面糊，用手掌拍成直径10厘米左右的圆形包子皮，裹上适量的馅料 ， 揉成馒头的形状(正宗的立体包子要揉出32条皱纹，但揉成什么形状其实要看个人喜好) 。
【三丁包子馅的家常做法 三丁包子怎么做正宗地道】9.揉好的馒头生胚会醒20分钟以上，然后放入沸腾的蒸笼蒸12到15分钟，再取出 。
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