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脆皮粉是一种调料 。脆皮粉是用玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成 。脆皮粉配置的比例：面粉500g、生粉250g、泡打粉25g、酵母10g、鸡蛋适量，还可加入糯米粉，增加口味 。脆皮粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等 ， 可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁 。
调料：
【脆皮粉是什么东西】调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料 。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等 。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。在中国，调味品和调料通常不是一个概念 ， 调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料 。
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