【如何挑选香菇,如何挑选香菇?】
文章插图
1、看外形 。外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜 。
2、闻气味 。好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气 。如果是无香味,或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇 。
3、摸香菇。如果是干香菇,一定要干燥,含水量以 11%-13% 为宜 。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好 。
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