文章插图
1、先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用 。
2、食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌 。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用 。搅拌成粘稠状即可 。
3、将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎 。
4、撒一把干面粉在桌上，将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的小块备用 。
5、将豆沙分成大小合适的小块，喜欢吃馅的可以多切些分量，不喜欢吃的可以少切一些 。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10：3 。
6、将切好的豆沙馅包入饼皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口时双手反方向旋转，保证使外皮均匀的包住豆沙馅，不至于有馅料漏出 。
7、往月饼模内撒入薄薄的一层面粉，将包好的月饼胚胎压入模子中，制成适量成形的月饼 。
8、将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄 。注意要需要留下蛋黄均匀打散，然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上 。
【家庭版豆沙月饼制作方法 老式豆沙月饼的做法】9、打开烤箱，放入刷好蛋液的月饼，温度调整至375度左右，并烤20分钟时，取出再刷一层蛋黄液，然后继续烤5-10分钟即可 。
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