锅巴虾仁 _睿知

这道锅巴虾仁是一道东北菜，也是一道名菜。这两种食材一结合，锅巴脆脆的，有了虾仁和酸甜汁的加入，锅巴外软内脆，虾仁肥嫩，酸甜可口。锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。
锅巴虾仁的做法图解： 1、原料：锅巴、西红柿、大虾。

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2、将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉。
3、盐、蛋清加入虾中。

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4、加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀。
5、虾腌制15分钟左右。

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6、做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉(3克)、洋葱调成酸甜汁。
7、锅巴取适量倒在盘子里，备用。

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8、开火，锅内倒入油，比平时稍多一些。
9、油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用。

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10、锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制。
11、汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀裹上汤汁，至虾成熟，关火。

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12、将虾仁及酸甜汁倒在锅巴上即可。
成品图：

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锅巴虾仁怎么做好吃小技巧：【锅巴虾仁】 1、酸甜汁的调配，朋友们根据自己的喜爱来做，喜欢甜的，可以多放些糖，喜欢酸的，可以多放些醋。
2、西红柿要选用成熟度高些的，颜色红些的，这样就不用再放番茄酱了，我放番茄酱是为了提红的颜色。
3、苹果醋，是为了增加点水果的味道。
4、酸甜汁里我没有加盐，因为锅巴是成品，味道刚刚好，虾也用盐腌了一下，再加盐就咸了。
5、这道锅巴虾仁米香，虾香。配合在一起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是一道不折不扣的健康菜。