文章插图
1、早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊 ， 盖个盖子是必需的） ， 中午加入材料2搅拌至出膜 ， 盖盖发至两倍大小
2、发酵好的面团 ， 分成80克的小剂子
3、取其中一个滚圆
4、表面沾上芝麻 ， （有些人说芝麻不沾 。那是因为你的面团太干拉 。做面包的面团应该是有些沾手的 。制作的时候手上涂些高粉防沾 。）放入涂油撒粉的模具中
关于模具的处理 。我先用刷子涂一层植物油 ， 最好涂薄一些 ， 都能涂满 。
5、你也可以用黄油 ， 但我觉得黄油有些费事 ， 还要软化 。太麻烦了
6、上面倒些高粉 。不要用低粉 ， 那个低粉太容易结团了
7、小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
8、再倒入多出的高粉 ， 模具处理就好了
放入模具中的面包坯子 ， 要再次发酵到两倍大 。我用的是泡沫箱 ， 很强大 。一般半小时就发酵好了
9、烤箱上下火预热 ， 180度15分钟左右 ， 我以前用的是中层 ， 现在用下层 ， 烤出来好象更好一点 。因为面团放中层 ， 烤的时候还会膨胀 ， 结果上面就容易糊了 ， 而且底部还不怎么上色 。所以 ， 我现在用放下层的方法 ， 这样上下面都一样的颜色
【汉包包的做法 送给爱吃汉堡的你】10、烤好的面包 ， 要及时的脱模 ， 不然时间一长 ， 模具里面就湿了 。就容易沾面包了 。还要记得放在蛋糕架上 。这样通风好看倒出来的模具很容易洗的 。相当方便
这次做的是鸡腿汉堡 。所以要提前准备鸡腿 。将鸡腿先去掉骨头
11、泡在清水中15分钟 ， 这样做的目的是为了给鸡腿去腥
然后倒入少许排骨酱 ， 如果你有叉烧酱也可以 。放入保鲜袋中 ， 冰箱冷藏一天一夜最好
12、要吃的当天早晨 ， 取出来 ， 用少许油煎一下 ， 因为鸡肉很容易熟的 ， 所以很快就会好了
13、关于煎鸡蛋 ， 你可以象我这样 ， 用有底的锅具 ， 那么鸡蛋就不会倒入都是 ， 控制在一个圆内就可以 。你也可以用一个煎蛋器 ， 这样就可以做出你想要的形状
14、汉堡坯子用面包刀从中间切开 ， 记得别全切开了 ， 留一点就可以 ， 当然也可以全切开 。那样显得料更多哈
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