更传统的做法是把盐放在罐子里 。大概有七个步骤 。可能腌制时间会稍微长一点 。耐心点 。具体的酸洗方法如下:
1.将绿色、果肉厚、成熟适中、又大又长的冬瓜刮去外皮，洗净果肉，切成4瓣，放入缸中 。
2.每50斤冬瓜放10斤盐，在一层冬瓜上撒一层盐，每天一次倒进坛子里 。倒入坛子时 ， 要把汤抬高散热，促进盐粒融化 。腌制15天后，即可得到冬瓜坯 。
3.雨季将冬瓜坯切成长3cm、宽1.3cm的块，用水冲洗脱盐(水浸泡24小时 ， 每6点换一次) 。
4.取出脱盐后的瓜条，沥干水分 ， 放入缸中腌制 。
5.腌制冬瓜片每50公斤用二酱37.5公斤 ， 腌制3-4天，每天烤3-4次 。腌好后放在坛子里 ， 然后用甜面酱做 。腌制冬瓜每50kg，用甜面酱37.5kg，每天烤4次，出罐 。
【酱冬瓜的腌制方法 怎样腌制好】6.按照腌制冬瓜块50斤，白糖8斤的比例，将白糖倒入腌制冬瓜的原汤中 。
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