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1、虾背上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲 ， 所以应除掉 。
2、色发红 ， 身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风 。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用 。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。一般虾壳坚硬 ， 头部完整 ， 体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美 。
【罗氏虾不能多吃 罗氏虾禁忌】6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病 ， 如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食 。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入黑色塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜 。
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