买了几只河蟹 , 在煮的时候是放冷水还是热水呢?
【煮河蟹是用热水还是凉水】都可以 。
煮河蟹可以用热水也可以用凉水,用凉水是经过慢慢升温,产生的蒸汽去蒸熟河蟹,而热水是直接高温煮河蟹 , 前者对营养物质的流失会比较多,时间较长,后者营养物质流失较少,但是河蟹的肉质没有冷水煮的肉质那么鲜美 , 可以根据自己的喜好来选择合适的煮法 。
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