做包子剩下的肉馅可以做什么,肉馅大包子需要蒸多长时间 _包子

你好，我是小爱，很高兴解答您。大包子做什么肉馅儿好吃？我们昨天刚做的韭菜猪肉大包子。来详细的讲解一下吧。
1.猪肉切成小片儿，加入酱油，老抽，生抽，香油腌上20分钟。
2.和面 5克酵母和1000克白面，300克温水，醒面一小时。
3.把韭菜洗干净切成小段备用。
4.面开揉面排气。把面分成小挤，擀成圆饼。
5.把腌好的猪肉和韭菜放到一起。加入酱油耗油老抽生抽，香油，包子的料。
6.把馅儿包肉小饼里全部包好以后。二次醒发15分钟。
7.烧水，水开上锅蒸25分钟。美味的猪肉韭菜大包子就做好了。

我就会心一笑哈，看样子题主一定是一个北方人，一个大包子的“大”字就把咱们北方人的豪迈体现的淋漓尽致。说到肉馅儿的包子，我家做的种类还是挺多的，不过做的最多的还是猪肉馅儿的，不是有句俗话说的好，“诸肉不如猪肉”嘛！不过从营养均衡方面来讲，羊肉、牛肉也是很好的选择。下面我就简单说一下我家做猪肉馅儿大包子的做法，我家人是白吃不厌呢。
猪肉的选择
【做包子剩下的肉馅可以做什么,肉馅大包子需要蒸多长时间】我觉得肉馅儿包子好吃的关键就在肉的选择，最好是三分肥七分瘦，就是猪的脖子以下、肚子以上的部分，这部分猪肉肥瘦合适，一般选择前肩部位，再看看肥瘦比例就行了。肉馅儿最好是自己拿回家剁，不过现在大家都是上班族，做饭时间也不充裕，用绞肉机也可以。一次可以多买一些，分成基本一次够吃的分量，然后分别装在保鲜袋里面，按成圆饼状比较节省冰箱的空间，拿出来解冻也比较快。

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如何拌馅儿
下面说一下我家是怎么拌馅儿的，可能也不专业哈，有点班门弄斧的感觉，不过我们家倒是一直这么做，大家也都爱吃呢。步骤是这样的：
1、先拿出肉馅儿解冻，这个时间切葱姜末和配菜，当然如果是猪肉大葱馅儿的话，只要多切葱就可以啦。都准备好以后起锅放油，油稍热之后放入两勺豆瓣酱炸出香味，再放入化好的肉馅儿打散，这时候就可以关火了。
2、打散后的肉馅儿放入生抽、五香粉、耗油、盐、香油，然后朝一个方向搅拌肉馅儿，待肉馅儿成糊状上劲儿后，再放入姜末拌匀，待晾凉后再加入葱末搅拌均匀，这样的话肉馅儿就拌好了，不放心的话可以尝尝咸淡，多放一会儿更入味。
3、如果加入别的蔬菜的话，最好等包之前再加入拌匀，以免出汤不好包。我今天做的是猪肉胡萝卜木耳粉丝尖椒馅儿的包子，味道不错哈。

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小贴士：
1、肉馅放入锅内打散后立即关火，用余温搅拌，我家不爱吃熟肉馅，如果喜欢吃熟肉馅的可以多开一会儿火，肉馅儿全变色了关火即可。
2、生抽、五香粉、耗油、盐、香油视肉馅儿多少放，如果最后和菜料混合后发干，可以倒入一些植物油再搅拌均匀，五香粉我家一般用王守义十三香，豆瓣酱用海天黄豆酱。
3、葱末不要太热的时候加，容易有一种不太好的味道，虽然不明显，可是最好是凉了再放哈。
4、如果加入别的蔬菜一定要等包之前再搅拌均匀，这样减少出汤的情况，营养也不流失呢。