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水牛奶是母水牛产的奶 。水牛奶产量较低,营养价值高 。据国家有关科研部门测定 , 1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,其中锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富 , 因此被称作为奶中极品 。
养殖状况:
【什么是水牛奶】中国农业科学院(广西)水牛研究所所长杨炳壮介绍,中国水牛存栏量超过2200万头,在广东、福建,商业性的水牛奶加工已有400年历史,产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主 。早在19世纪末 , 我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业,制作成“奶饼”“奶豆腐”“奶皮”“姜汁奶”等风味产品销售,并形成传统小吃流传至今 。全国涉及水牛奶加工的企业达18家 , 加工量占我国水牛奶产量的20%左右,水牛奶制品远销东南亚国家 。亚洲水牛的存栏量约为1.68亿头,占世界水牛存栏总量的97% , 印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列 。许多以水牛役用为主的国家,如中国、菲律宾、缅甸、泰国等,正努力将水牛转为乳用或肉用 。
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