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1、首先在大碗中加入250g的玉米面 , 用500毫升的开水烫面并搅拌 。
【贴锅饼怎样和面】
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2、烫面之后再分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌 , 搅拌时要慢而有力 。
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3、搅拌到没有干玉米面,发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上 。
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4、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味 , 使其玉米饼更加松软即可 。
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锅饼:锅饼,一种北方面食,圆形,大如盘,厚大约1cm,干香甘美 , 可口开胃,充饥耐存,久食不厌 。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种 。相传,锅饼产于潍坊一带,而后传到临沂地区 。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食,在费县已有几百年的制做历史 。到了近代,方城镇的面食师傅,精工制做,逐渐形成独具地方特色的方城锅饼 。
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