食材简介
十字花科的一种多年生植物，原产于中国，在广东、福建一带有大量种植，生长在深秋到春天的季节 。
芥蓝有很长的叶柄，叶片为长形倒卵形，颜色深绿，茎叶多有白色粉末，气味清香，质地柔软，口感很好，是一种富含维生素的蔬菜 。
芥蓝是可以吃的，因为它含有大量的淀粉，所以它的味道没有白菜那么软，但是却很脆，很有味道 。因其叶片碧绿，使其在宴会中倍受青睐 。
芥蓝菜的质量标准：叶片和茎干要新鲜，口感要好，没有腐叶和泥土 。
营养价值
1、芥蓝中含有大量的维生素A,C，钙，蛋白质，脂肪，植物糖等 。
2、芥蓝中有一种有机碱，这种物质具有一定的苦味，可以刺|激人的味蕾，提高食欲 。
3、芥蓝中有一种特殊的苦味物质叫“金鸡纳霜” 。
4、它还富含丰富的食物纤维 。
食用功效
1、清热去火：具有清热、清热、清心、清烦的功效，可将体内的热毒排出体外，适合易上火之人食用 。
2、消食：对胃酸的分泌有促进作用，对食物的消化有促进作用，适用于食欲不振的患者 。
3、通便：纤维素能够刺激肠道的蠕动，有助于消化 。
4、明目：维他命A是眼球发育所必需的，它是视网膜视杆细胞所需要的一种感光物质 。
5、防秋燥：秋季易患眼花、眼睛干涩、呼吸道感染等病症，可适当食用卷心菜，可有效防止秋燥 。
6、抗癌：芥蓝富含硫代葡萄甙，其降解产物被称为莱菔硫烷，是目前已知植物中最强的抗癌物质 。
8、促进肠胃蠕动：芥蓝素中有机碱，具有一定的苦味，可以刺|激人的味觉神经，促进肠胃的蠕动，促进肠胃的蠕动，有助于消化 。芥蓝菜也富含可预防便秘的膳食纤维 。
9、美白：白菜中含有丰富的蛋白质，钙，胡萝卜素，镁，锌，钠，钾，铜，磷，硒和多种维生素 。
适用人群
普通大众都能吃 。尤其是对食欲差，便秘，高胆固醇的人效果更佳 。
禁忌人群
阳痿病人不能吃 。
选购技巧
【芥蓝是可以吃的,它还富含丰富的食物纤维 芥兰的营养价值及营养成分】叶用芥菜应选用叶子完整、无黄花、无花等现象的芥菜种 。如果是芥菜型蔬菜，要注意叶柄不能变软，而且要肥大 。
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