文章插图
1、材料：刀一把 ， 开水若干 ， 高度数的酒 ， 大碗一个 。
2、首先 ， 要把准备好的高度数的酒拿出来 ， 52度的二锅头是常常用来杀鹅的一种酒 。倒入碗里 ， 把鹅抓住 ， 抓翅膀 ， 用脚夹着它的肚子 ， 免得它挣扎 。
3、然后用另外的一只手弄开鹅的嘴巴 ， 这时候换手 ， 用抓翅膀的那只手一并抓着鹅的头 ， 另外一只手拿碗里面的酒灌入鹅的嘴巴里面 。等待十分钟左右 ， 会发现鹅摇摇晃晃 ， 站不稳了 ， 就可以动刀了 。
4、这样杀鹅不仅比较容易 ， 杀的鹅肉还有一股酒香味 ， 可谓是一举两得 。
5、接着抓着喝醉的 ， 有气无力的鹅 ， 一样一只手抓翅膀和头 。另外一只手拿到 ， 割破鹅的喉咙 ， 碗接住鹅血 ， 如果你不喜欢吃血旺那就不要了 ， 因人而异 。血流干净以后放入桶里面 。
6、大概5分钟以后倒入烧开的开水 ， 把毛剃干净 ， 剃不干净的地方用明火烧掉 。
【大鹅怎么干洗 怎么清洗处理老鹅】7、最后用刀切开腹部 ， 喜欢吃内脏的可以把内脏留着 ， 不喜欢的直接扔掉 。洗干净鹅肚子和肚子里面 ， 鹅屁股切下来扔掉 ， 喜欢吃的也可以留着 ， 宰成块状 ， 一只白白胖胖的大鹅就杀好了 。开水炖了即可食用 。
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