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【河蚌肉怎么做才能烂】1、用碱水泡：蚌肉可以用碱水泡一下，即可加快熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道 。泡过之后记得用清水清洗干净 。
2、将蚌肉捶打：河蚌清洗干净后，用刀背或其它木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质疏松后容易煮烂 。但是要注意力度 ， 不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感 。
河蚌：河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌 。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物 。
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