南宋美食有哪些


南宋美食有哪些

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南宋美食有蟹酿橙、东坡肉、吴山酥油饼、宋嫂鱼羹、粢毛肉圆等 。
1、蟹酿橙:是挑选优质阳澄湖大闸蟹和当季成熟的橙子制作而成,菜式新颖、滋味鲜美、气味特殊 。
2、东坡肉:相传为北宋词人苏轼所创制 。以猪肉为主要食材 , 加入配料焖制而成,红得透亮、色如玛瑙;软而不烂、肥而不腻 。
3、吴山酥油饼:用上等白面粉掺和白糖,再用花生油煎制而成,饼色金黄 , 松脆可口,颇具风味 。
4、宋嫂鱼羹:将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成 。该菜品出色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉 。
5、粢毛肉圆:塘栖名菜之一,以鲜肉、糯米为主料制作的比乒乓球略大的肉圆子,肉质柔软,鲜美可口 。
南宋:
南宋是宋朝第二个时期,因以临安(今浙江杭州)为都城,史称南宋,历九帝,享国152年 。
【南宋美食有哪些】南宋虽然外患深重 , 统治者偏安一隅,但其经济上外贸高度发达,重心完成了历史性南移;思想学术和文化艺术高度发展 , 理学成型确立正统地位,并向海外传播,形成了东亚“儒学文化圈” 。南宋开启了中国社会的平民化进程 , 并出现了欧洲近代前的一些特征:市民阶层形成、雇佣关系、城市化,还推动了中华民族的大交融 。在中华文明发展中具有文艺复兴和经济革命的意义,在世界历史进程中有着重要的地位 。

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