【隔水蒸鸡要多少分钟】
文章插图
隔水蒸鸡要20-30分钟 。蒸完后用一根筷子穿过鸡身,抽出没有血水且能很容易穿过鸡肉,说明鸡肉熟了 。鸡的大小与火候大小需要根据实际情况确定 , 可适当增减时间 。隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜 。其特点是皮爽肉滑 , 能保持原汁原味,有一种特别的骨香 。
鸡肉:
指鸡身上的肉 。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。生鸡肉挑选首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红 , 看起来有亮度,手感比较光滑 。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性 , 仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话 , 会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
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